ACIDOS GRASOS ESENCIALES

IMPORTANTE:
Las recomendaciones aquí expuestas no sustituyen la visita ni la prescripción médica. 


Los ácidos grasos son biomoléculas orgánicas insolubles al agua.

Forman parte de los lípidos, como grupo de lípidos complejos.

         -Difieren entre sí por la longitud de su cadena hidrocarbonada y por el número, posición y configuración de sus dobles enlaces.

         -El ácido palmítico (C16), saturado y de cadena larga, es el precursor en la mayoría de los organismos de todos los demás ácidos de cadena larga, saturados y no saturados; y es debido a distintos tipos de sistemas enzimáticos que se encuentran en las mitocondrias (depósitos enzimáticos en el protoplasma –sustancia constitutiva de las células-) y en el retículo endoplasmático (red interior del plasma).

         -El ácido palmítico y esteárico (C18) sirven de precursores a los ácidos grasos moniinsaturados, como el oleico (C18:1).

         -Mediante reacciones de sistemas enzimáticos de la membrana del retículo endoplasmático y a partir del ácido oleico puede formarse una serie de ácidos grasos moninsaturados y poliinsaturados: Desaturación.

         -La desaturación puede llevarse a cado por enzimas presentes en el hígado, sin embargo los ácidos poliinsaturados con doble enlace más allá de C9 no pueden producirse por esta vía en los mamíferos, debido a que carecemos de las enzimas necesarias para introducir los enlaces más allá del C9, por lo que tienen que ser suministrados por la dieta; estos son conocidos como ACIDOS GRASOS ESENCIALES.

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES:

Tan solo el ÁCIDO LINOLEICO (OMEGA 6), y el ÁCIDO ALFA-LINOLÉNICO (OMEGA 3) son ESENCIALES, si se ingieren en cantidad suficiente para la síntesis de otros ácidos grasos poliinsaturados (Ácido gamma-linolénico, Ácido araquidónico, Epa, Dha.)

ÁCIDO LINOLEICO de la serie OMEGA 6.

         -Cuando aparece el primer doble enlace en C6, se denomina OMEGA 6.

         -Se encuentra, sobre todo en las semillas de Girasol, Germen de trigo, Lino, Onagra y Borraja.

OMEGA 6 EN EL ÁCIDO GAMMA-LINOLENICO y OMEGA 6 EN EL ÁCIDO ARAQUIDÓNICO:

         -Estiramientos y desaturaciones del Ácido linoleico sintetizan en el hígado el Ácido Araquidónico y el Ácido gamma-linolénico.

         -Para el paso de Ácido linoleico (el Germen de trigo contiene un 58%) a Ácido gamma-linolenico intervienen oligoelementos como el zinc, magnesio y calcio; y vitaminas como biotina (H o B8), B6 y C.

         -El Ácido gamma-linolenico se obtiene directamente por el consumo de Borraja (20% aprox) y Prímula (9%).

         -El Ácido araquidónico (su gran precursor podría ser el Germen de trigo) podemos introducirlo como componente de los fofolípidos (lecitina de soja) o por el consumo de carne, hígado, lácteos y huevos.

ÁCIDO ALFA-LINOLÉNICO de la serie OMEGA 3.

         -Cuando aparece el primer doble enlace en C3, se denomina OMEGA 3.

         -Se encuentra en placton, vegetales verdes, lino, leche humana.

OMEGA 3 EN EPA y OMEGA 3 EN DHA:

         -El Ácido alfa-linolénico se encuentra en el Placton y vegetales verdes, y es a partir del cual los mamiferos marinos sintetizan el EPA (Ácido Eicosapentaenoico: precursor de las prostaglandinas de la serie 3) y DHA (Ácido Decosahexenoico, poliinsaturado de diversas acciones)

NECESIDADES DE AGE

-A cualquier edad y en cualquier estado: 5 a 6 grs /día.

-Las necesidades son más importantes en el niñ@ que en el adulto.

-Al final del embarazo y en la lactancia, requiere una suplementación mayor debido a las pérdidas por placenta y leche.

-La leche materna ofrece al feto para su rápido crecimiento y regeneración celular un 17% aprox. en AGE del total de los lípidos que contiene.

DEFICIT DE AGE

         -Retraso en el crecimiento.

         -Descamación y engrosamiento de la piel.

         -Alteración de la permeabilidad en piel, con pérdida de agua.

         -Disminución de asimilación y absorción de nutrientes.

         -Esterilidad en hombres y mujeres.

         -Alteraciones renales.

         -Anormalidad en las células hepáticas.

         -Disminución de la resistencia capilar.

         -Aumento de la fragilidad de eritrocitos (glóbulo rojo de la sangre)

         -Aumento de la susceptibilidad a padecer infecciones.

         -Disminución de la contractibilidad del miocardio.

         -Disminución de la biosíntesis de las prostaglandinas.

         -Defectos en el aprendizaje en niños.

         -Ancianos con enfermedades vasculares periféricas.

         -Alteraciones en el metabolismo de grasas y proteínas.

ACCIONES DE AGE

-Disminuyen la tasa de colesterol y triglicéridos en sangre. (o3)

-Disminuyen los estados depresivos, gracias a su acción las vías nerviosas, neurotransmisores y canales iónicos. (EPA y DHA en o3)

-Aumento significativo de HDL  (colesterol unido a lipoproteínas densas). (o3).

-Prevención de enfermedades cardiovasculares, arteriosclerosis e hipertensión.

-Contribuyen en la respuesta de los estímulos nerviosos, funcionales y hormonales.

-Favorecen la absorción de las vitaminas liposolubles: A, D, E y K.

-Protector ante neoplasias en colon.

-Inmunosupresores naturales en enfermedades autoinmunes.

          -Suministran los precursores para la síntesis de tromboxanos. Los tromboxanos (TX) procedentes del ácido araquidónico se producen en grandes cantidades al inducirse la agregación plaquetaria con trombina. También se puede formar en otros tejidos. Su acción es inducir la agregación plaquetaria y la contracción del músculo liso.

        -Suministran los precursores para la síntesis del leucotrienos. Los leucotrienos son compuestos o sustancias de reacción lenta, participando en la regulación de la respuesta inmune al aumentar la respuesta inflamatoria y alérgica, participan como mediadores en algunos procesos patológicos en su acción de potente broncoconstrictor, apareciendo en el pulmón de los asmáticos.

       -Suministran los precursores para la síntesis de las prostaglandinas. Son sustancias que actúan localmente sintetizándose generalmente en las células sobre las que actúan o en células de órganos que actúan sobre otras células. Son mensajeros químicos que modulan estímulos hormonales, neuro-hormonales y de otros tipos. Se clasifican en tres series según su precursor:

PG de la serie 1. Se sintetizan a partir de ácidos provenientes de la serie omega 6.

PG de la serie 2. Se sintetizan a partir del ácido araquidónico. Estas PG 2, en grandes cantidades son perjudiciales al favorecer la inflamación, la formación de coágulos y trombos, etc., por lo que su síntesis debe ser controlada para que no se produzcan desequilibrios con el resto de las PG de las series 1 y 3.

PG de la serie 3. Se sintetizan a partir del ácido EPA, cuyo precursor es el omega 3.

EQUILIBRIO ENTRE AGE EN PRODUCTOS RECOMENDADOS

-A. Palmítico        12,0%         -A. Linoleico (o6)                    35,0%        

-A. Esteárico        05,5%         -A. Gammalinolénico (o6)       12,0%

-A. Oleico             24,0%         -A. Alfalinolénico (o3)            11,5%

-Entre EPA y DHA.        EPA: 70%, DHA: 30%.

SITUACIONES EN LAS QUE SE RECOMIENDAN AGE:

         -Hipercolesterolemias e Hipertrigliceridemias.

         -Hipertensión arterial.

         -Prevención de enfermedades cardiovasculares, arteriosclerosis y trombosis.

         -Síndrome premenstrual, reglas irregulares, menopausias.

         -Alteraciones de la piel y faneras.

         -Envejecimiento prematuro.

         -Estrés, alcoholismo, tabaquismo.

         -Procesos reumáticos.

         -Úlceras gastroduodenales y acidez gástrica.

         -Esclerosis múltiple.

         -Alimentación desequilibrada.

         -Último mes de embarazo y lactancia.

         -Infertilidad.

         -Déficit de zinc, magnesio, calcio y vitaminas C, B6 y B8.

         -Diabetes.

         -Insuficiencia hepática.

         -Obesidad.

         -Enfermedades víricas.

         -Radiaciones.

         -Depresiones, incrementando la dosis en EPA y DHA.